Wok de cerdo

Sábado de veda

Frío, lluvia, comida y veda se convirtieron en la combinación perfecta de este fin de semana… Por supuesto me tocó poner la casa y cocinar… No podía ser de otra manera, evidentemente.

Después de la picada que estuvo a cargo de los invitados, preparé este plato principal. A ver qué opinan…

Wok de Cerdo

Ingredientes

• Bondiola de cerdo 600 g
• Echalotte 4
• Jengibre 1 trozo
• Fécula de maíz 1 cda
• Salsa de soja 2 cdas
• Jugo de naranjas 3
• Miel 1 cda
• Salsa de ostras 4 cdas
• Ají picante (chile - jalapeño) 1
• Semillas de sésamo tostadas 1 cda
• Fideos de batata 500 g
• Cebolla de verdeo a gusto
• Aceite neutro c/n
• Aceite de sésamo c/n

¿Cómo lo hice?

• Limpié el exceso de grasa de la bondiola y la corte en tiritas
• Pelé y corté el echalote y el jengibre en laminas finitas.
• Calenté bien el wok y lo humecté con aceite de sésamo y neutro
• Sellé la bondiola, le agregué el echalote y el jengibre y los saltié unos minutos.
• Disolví la fécula de maíz en la salsa de soja, mezclé con el jugo de naranja, la miel y la salsa de ostras. Lo incorporé en el wok cuidando que no se caramelice.
• Una vez fuera de fuego agregué el ají y las semillas de sésamo.
• Cociné los fideos, los incorporé al wok y lo decoré con verdeo…

Listo!