Tortillas con Pollo y Champignones

Para este fin de semana, voy a preparar unas tortillas de pollo y champignones... Ricas y fáciles.

INGREDIENTES

• 12 huevos
• unos 400 gr de pechugas de pollo ya cocidas previamente
• 250 ml de nata líquida
• 250 gr de champiñones
• 300 gr de manteca
• 12 cucharadas de leche
• sal y pimienta a gusto

PREPARACION

1. Primero vamos a preparar las pechugas, cortándolas en tiras. Luego lavamos los champiñones bajo el chorro de agua y los cortamos en láminas finas.
2. Poner 50 gr de la manteca en una sartén y agregar el pollo y los hongos. Rehogar a fuego fuerte, removiendo con una cuchara de madera, hasta que los dos estén dorados.
3. Salpimentar a gusto y dejar reposar unos minutos en la sartén para que los champiñones liberen todo el líquido. Cubrir con la nata y dejar a fuego muy muy bajo simplemente para mantenerlo caliente.
4. Batir aparte 2 de los huevos con dos cucharadas de leche y salpimentar.
5. Poner en una sartén una nuez de manteca y cuando esté derretida agregar los huevos con la leche. Dejar que cuajen y dar vuelta para que se dore de ambos lados. Luego agregar parte de la preparación del pollo en el centro, doblar la tortilla al medio. Dejar unos minutos y servir en un plato. Repetir la operación 6 veces.
6. Servir caliente decorado con unas hojitas de perejil fresco.